Sup Ayam

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (disiang,asingkan kulit & lemaknya,ketepikan)

1 sudu kicap cair

Garam & lada sulah secukup rasa

2 kuntum bunga lawang

5 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

2 labu sedang bawang besar

4 ulas bawang putih

2.5 cm halia (dikikis kulitnya & biarkan sebuku)

4 cawan air

250 gm ubi kentang (dipotong dadu kecil-kecil)

Garam secukup rasa

Bawang merah goreng

Daun bawang dicincang

Daun sup yang dicincang

Lada-lada hiris yang telah dijeruk

Cara:

1.Potongkan ayam kepada ketulan-ketulan & perasakan dengan campuran kicap.

2.Perapkan selama 15-20 minit.

3.Panaskan kulit & lemak yang telah diketepikan itu di atas api yang besar.Dapatkan minyaknya & tapis.

4.Tuangkan ke dalam periuk lain.

5.Pijarkan atas api yang sederhana & masukkan rempah-rempah kering.

6.Tumis selama 1-2 minit,kemudian masukkan bawang,bawang putih & halia. Goreng hingga layu.Besarkan api.

7.Masukkan ayam & bahan perasa selebihnya.

8.Goreng hingga rata kuningnya,kemudian kecilkan api.

9.Masukkan air,ubi kentang & garam. Didihkan perlahan-lahan hingga ayam & ubi kentang empuk.

10. Padamkan api itu. Sesuaikan rasanya & isikan ke dalam mangkuk-mangkuk sup yang berasingan.

11.Taburkan atasnya dengan bawang merah goreng,daun bawang & daun sup.Hidangkan segera dengan lontong atau roti.Hidangkan lada dalam pinggan yang berasingan.

##Taken from Masakan Idaman Melayu.